连Jamie Oliver都为之疯狂的刈包， 自己在家就可以完美呈现。 揉些面团做无添加物的刈包， 卤三层肉和炒酸菜， 加上花生碎和香菜 ~ 这就是台湾人记忆里的家乡味道！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的厨房实验 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

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准备材料： 【中筋面粉】 450g
糖 40g
盐 少许
速发 【酵母】 一茶匙
热水 100ml
冷开水 180ml
【无盐奶油】 10g
液态食用油 适量
【卤】 【三层肉】 适量
炒 【酸菜】 适量
去壳熟 【花生】 切碎 适量
【香菜】 适量

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虎咬猪~ 手作刈包的做法

1

卤三层肉

2

面粉+糖+盐拌匀，以100ml滚水倒入后用筷子快速搅拌一下，再加入速发酵母拌匀，最后倒入180ml冷开水开始打面团，成团后再加入10g的无盐奶油继续搅打成均匀细致的面团即可取出，松弛3~5分钟。分割面团成10份每份约74g。滚圆、松弛2分钟。取一小面团擀开成牛舌饼形状，在上表面刷上液态食用油后对折。

3

下方垫一烘焙纸后置于蒸笼里排放准备发酵。大同电锅不加水、加盖，按下加热键，跳起后将蒸笼一层层摆上，最上面加上锅盖。发酵约30分钟。

4

蒸笼取下。电锅内锅加水1.8杯，再将蒸笼底部水滴一层层擦干后摆上，以一根筷子在最上层由蒸笼圆心处置放延伸到蒸笼外留下气孔，加上电锅盖子后按下开关。等30~40分钟后完成蒸熟及降温程序后再掀盖取出刈包。

5

刈包稍微冷却就可以夹入卤好的三层肉、炒酸菜、花生碎、和香菜 ~开吃囉！

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