用自家制「XO酱」作贺礼，收到的亲友定会既惊且喜，而且自家制不会添加防腐剂，亦较市面购买的更真材实料及具独特风味。 请也支持「恋上味觉」Facebook专页唷! https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl

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准备材料： 【瑶柱】 丝 2碗
【金华火腿】 丝 1碗
【虾米】 2碗
蒜5 整个
【豆豉】 3 汤匙
【指天椒】 15只
【干葱】 头 10粒
【头抽】 半碗
【冰糖】 1小粒

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贺年自家制【瑶柱XO酱】的做法

1

瑶柱及金华火腿洗净浸软，蒸15分钟，撕成幼丝 。

2

虾米洗净浸软，切碎 。

3

将蒜、干葱头及指天椒去籽切细粒。

4

热锅下半锅油，把干葱、蒜蓉及辣椒粒炒一会后，放入虾米炒一会。

5

加入瑶柱入锅内与虾米拌匀，炒5-8分钟。

6

再放入金华火腿与所有材料拌匀，炒至微滚。

7

下调味料后拌匀炒至滚后，关火，用余温再炒一会。

8

待热度完全散却后便可入瓶。

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