玉兰花枝片

准备材料：

【墨鱼】肉250克
【芥兰】梗段400克
姜【花】 5克
【红萝卜】花5克
【蒜茸】 5克
白糖3克
精盐3克
【芡】汤35克
湿【粉】 10克
【麻油】、【胡椒】粉适量
生油75克
【绍酒】 10克。

玉兰花枝片的做法

1、将墨鱼斜片成“双飞”薄片，洗净。芥兰梗撕去粗皮切成4厘米长的段洗净备用。

2、烧镬落二汤、生油25克、精盐、白糖，待滚放芥兰梗将其灼至仅熟，倒在疏壳沥干水分。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。

3、先将墨鱼片略飞水后，烧镬落油将墨鱼片拉油至仅熟，倒在笊篱里，利用镬中余油，放料头、芥兰、墨鱼片，烹绍酒，调入碗芡炒熟，加尾油盛于碟中便成。