花花法式蔬菜蛋批
准备材料:份量:9吋挞模
【
茄子】 2条
黄色 【
意大利青瓜】 1条
绿色 【
意大利青瓜】 1条
【
甘笋】 1条
现成 【
酥皮】 1块
【
鸡蛋】 4只
【
淡忌廉】 250毫升
【
牛奶】 250毫升
【
车打芝士】 碎 80克
【
豆蔻粉】 适量
盐及 【
胡椒】 【
粉】 适量
花花法式蔬菜蛋批的做法
![](n360/5bmnlp3dxfj.jpg)
1
挞模上扫油,放上酥皮铺平
![](n360/4vf4zpz3ttp.jpg)
2
用叉在酥皮底部刺出小孔
![](n360/doog5zcre1x.jpg)
3
在酥皮上喷少许油,放上牛油纸,放上米粒压住,放入焗炉焗25分钟直至金黄色
![](n360/24d5rt2bm1e.jpg)
4
甘笋去皮后刨成薄片
![](n360/hhsywq55a5d.jpg)
5
意大利青瓜及茄子刨成薄片
![](n360/votpu2qaktk.jpg)
6
将刨好的蔬菜片浸在盐水中防止氧化
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7
将蛋黄及蛋白分开,在蛋黄中加入淡忌廉、牛奶、盐、胡椒粉及豆蔻粉拌匀
![](n360/zdzaiene4mf.jpg)
8
取出挞模上的牛油纸
![](n360/klwsrd52lyi.jpg)
9
将蔬菜片卷成玫瑰花形,排在酥皮挞上
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10
洒上芝士碎,倒入蛋液,洒上盐、胡椒粉及豆蔻粉
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11
盖上锡纸,将焗炉温度调至摄氏175度,将蛋批放入焗炉焗40分钟或直至鸡蛋凝固
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12
即成
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