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准备材料：份量：9吋挞模
【茄子】 2条
黄色 【意大利青瓜】 1条
绿色 【意大利青瓜】 1条
【甘笋】 1条
现成 【酥皮】 1块
【鸡蛋】 4只
【淡忌廉】 250毫升
【牛奶】 250毫升
【车打芝士】 碎 80克
【豆蔻粉】 适量
盐及 【胡椒】 【粉】 适量

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花花法式蔬菜蛋批的做法

1

挞模上扫油，放上酥皮铺平

2

用叉在酥皮底部刺出小孔

3

在酥皮上喷少许油，放上牛油纸，放上米粒压住，放入焗炉焗25分钟直至金黄色

4

甘笋去皮后刨成薄片

5

意大利青瓜及茄子刨成薄片

6

将刨好的蔬菜片浸在盐水中防止氧化

7

将蛋黄及蛋白分开，在蛋黄中加入淡忌廉、牛奶、盐、胡椒粉及豆蔻粉拌匀

8

取出挞模上的牛油纸

9

将蔬菜片卷成玫瑰花形，排在酥皮挞上

10

洒上芝士碎，倒入蛋液，洒上盐、胡椒粉及豆蔻粉

11

盖上锡纸，将焗炉温度调至摄氏175度，将蛋批放入焗炉焗40分钟或直至鸡蛋凝固

12

即成

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