过年超澎派的年菜，现正肥美的螃蟹当然不能少,珍珠丸子里头还包入大只虾仁,超多的营养菇类一起炖成鸡汤,冷冷的天喝汤一口好暖心~这一桌肯定让人眼睛一亮,胃口大开唷!

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准备材料： 【螃蟹】 2只
【姜片】 2片
葱 1支
【枸杞】 1大匙
【红枣】 8颗
盐 1小匙
【花雕酒】 2大匙
【白胡椒】 少许
【鸡肉】 半只
【姜片】 4片
水 1000cc
各种 【菇】 类 随意
盐 2小匙
【香菜】 1株
【紫米】 1碗
【绞肉】 300g
【大虾仁】 8只
【荸荠】 4颗
姜末 1茶匙
【米酒】 1大匙
【酱油】 2大匙
【胡椒】 适量
【鸡】 【粉】 一小匙
【枸杞】 装饰用

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紫米虾仁珍珠丸的做法

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准备好鸡汤材料

2

将川烫好的鸡肉,各种菇类和姜片放入适当大小的锅子里

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倒入约1000cc的水,放入电锅中,外锅加2杯水炖煮

4

这段时间就来准备珍珠丸

5

紫米已经先泡水4小时以上

6

将绞肉加入荸荠丁和所有调味料往同方向搅拌至有黏性,取适量的肉泥包入整只虾仁

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均匀裹上预先泡过水的紫米备用

8

准备花雕蟹的食材,将螃蟹去鳃洗净后,放入葱,姜,枸杞,红枣,倒入花雕酒,洒上盐巴和黑胡椒备用

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鸡汤炖煮完成后取出,加入盐巴调味,放些香菜即可

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电锅里放上蒸架,加入1.5杯水,珍珠丸连盘子一起放入锅中

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花雕蟹放入蒸层,和珍珠丸一起炖煮20分钟

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花雕蟹蒸好后即可取出

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蒸珠丸蒸熟后用泡过热水的枸杞装饰

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超丰富的年菜就完成囉!

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