千层鸡蛋糕~免烤箱

买了一些鸡蛋.但不小心破了3颗想将他们烤成杯子蛋糕. 但2颗的份量是刚好装6格玛芬模于是.... 阿母出动平底锅作成伪千层的鸡蛋糕

准备材料：

【全蛋】 (室温)3颗,细砂糖80g, 【低筋面粉】 (过筛)80g, 【奶油】 (融化成液态)20ml, 【牛奶】 1大匙(15ml)

千层鸡蛋糕~免烤箱的做法

C料先混合备用

A料先打发至蛋糊可画1字不会沉淀消失(可以利用手摸不烫手的水温.隔水温热蛋糊.直到蛋糊打发)

B料分两次拌入A料里.用橡皮刮刀拌至均匀无颗粒(动作要轻)

挖点AB混合后的面糊至C碗里拌匀.再倒回AB面糊里拌匀(动作要轻.以免油水分离). 面糊完成

用不沾平底锅(超小外圈火.不需抹油)+上述的面糊1匙(像煎松饼的方式.尽量摊薄)

沿着锅边下一咪咪食用油.煎上色后翻面.可在这时涂上一层薄枫糖浆或蜂蜜.再上一层生面糊在已上色的这面上(一样摊薄).

等刚翻面的那面又上色.再翻回来重复作法6.直到面糊用完

(小提醒):只有再煎完那层涂枫糖（也可不涂）再上一层生面糊后，再翻身续煎....千层的线条是煎上色的蛋糕色，不是夹馅

煎制完成.起锅待稍微凉后.切去多余的边.即可完成