家人都非常喜欢干烧明虾的味道，虾肉Q弹，有酱油的提味，酱汁香甜带些甘辣，超下饭的呢! 「红与绿」的对比，摆盘起来十分大器又澎湃，很适合做年节的团圆料理喔!

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准备材料： 【明虾】 5~6只
【洋葱】 末 3大匙
蒜末 2小颗
【青葱】 1支
姜末 1大匙
葱段. 【姜片】 适量
【米酒】 1大匙
【蛋白】 半颗
【太白粉】 1大匙
【酱油】 0.5大匙
【蕃茄酱】 3大匙
【辣豆瓣酱】 1小匙
【甜酒酿】 1大匙
砂糖 1小匙
开水 3大匙

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干烧明虾的做法

1

明虾去壳，剖背取出沙肠，清水洗净，用厨用纸巾擦干水分。(虾头保留可另煮高汤)

2

取一个大碗加入醃虾料与明虾，用手抓马一下，放入冰箱冷藏约半小时。(醃好的虾肉放进冰箱冷藏一下，可让虾肉更Q弹喔!)

3

锅中放入适量的油，把明虾双面煎熟，取出备用。青葱、老姜、蒜头、洋葱切末备用。

4

同锅爆香蒜末、姜末、洋葱末拌炒至软。把洋葱末推到锅边，分别放入番茄酱与辣豆瓣酱爆香一下，接着与洋葱末拌炒均匀。(辣豆瓣酱1小匙，主要用来添色，不嗜辣可省略(其实不会很辣))

5

续加开水、酱油、砂糖，煮滚后放入煎熟的明虾拌炒，待汤汁略干再下葱花与甜酒酿，盛起排盘，即完成囉!

6

(喜欢酱汁稍多，开水可多加1大匙)

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