有泡泡，蓬松，弹性筋度的面糊就成功了！面粉；酒酿；红黑枣，龙眼，葡萄干；蕃茄，苹果，香蕉酵母的面包极佳。

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准备材料： 【中筋面粉】 适量
水 适量
新鲜蔬果
【水果干】 适量
【酒酿】 适量
【全麦粉】
【裸麦粉】 适量

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烘培用培养酵母的做法

1

〈面粉酵母 〉水和中筋面粉（或全麦或裸麦）拌匀成糊状，盖上布。重复几天同样动作加入粉／水，约5－10天。

2

数月后，越用越活泼。可简单做一小面团烤烤看，确认自做培养酵母的烘培能力。

3

〈酒酿酵母〉取出一些酒酿汁液（不含饭粒），加入中筋粉，拌匀成稠状面糊，盖上。

4

每天拌入些粉和水，2－3天就成了。

5

〈红，黑枣酵母〉冲洗一下红枣，剥开它，或用去肉的子和水加入瓶，盖上。

6

有时掀开盖透透气，几天后有泡泡液体，约3－5天。

7

取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。若想再培养一两天拌入粉／水。

8

〈龙眼干酵母〉洗一下和水加入瓶中，上盖。

9

有时开盖透透气。像汽水般的小气泡不断从龙眼肉上升，但不会像红枣的气泡堆积在液面，约3－5天。

10

取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。

11

〈葡萄干酵母〉洗一下和水加入瓶中，上盖。

12

约5－7天，没什么气泡。

13

取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。

14

〈蕃茄酵母〉切开和水置瓶中3－5天，没什么泡泡，会有白色沉淀物。

15

取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。若想再培养一两天拌入粉／水。

16

〈苹果〉果核，水加入瓶中。

17

约3－5天，上部周围囤积白泡。

18

取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。若想再培养一两天拌入粉／水。

19

〈香蕉酵母〉加水入瓶。

20

依香蕉软硬约1－3天，熟香蕉易变黑。

21

取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。若想再培养一两天拌入粉／水。

22

贴上酵母名字冷藏保存。

23

〈失败例〉蔓越莓干，香瓜，西瓜的培养面糊无弹性，试烤的面包不发。

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