抹茶蛋糕的香气，搭配红豆和鲜奶油的滑顺感，日式风的享受，超幸福～

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准备材料：植物油 65g
【牛奶】 140g
【低筋面粉】 110g
烘焙 【抹茶】 【粉】 15g
【蛋黄】 7个
【蛋白】 7个
盐或 【柠檬汁】 或白醋 一点点
砂糖 100g
动物性 【鲜奶油】 200g
细砂糖 10g
自制或市售 【蜜红豆】 150g

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抹茶红豆生乳蛋糕的做法

1

烤盘里舖好烘焙纸。

2

备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛。

3

＜制作蛋黄糊(烫面法)＞先用小锅将植物油和牛奶加热至锅边冒小泡就关火离炉，立刻加入过筛的粉类快速拌至无粉粒，稍降温后再分次加入蛋液拌匀。

4

＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分２～３次加入糖，打至有弯钩的湿性发泡。

5

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。

6

然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

7

将面糊在约15cm的高度倒入烤盘里，表面抹平并轻敲出气泡。 送进已预热150度C的烤箱(放下层)烤15分钟后，转140度C续烤18分钟。

8

将蛋糕自烤盘中取出并移至铁网架上，撕开周围的烘焙纸让蛋糕冷却。

9

＜制作内馅＞鲜奶油加糖用电动打蛋器打发至不流动的程度，再加入蜜红豆拌匀，先放冷藏备用。自制蜜红豆可参考：https://icook.tw/recipes/93837

10

完全冷却的蛋糕切对半。

11

将其中的一半蛋糕均匀涂满内馅。（蛋糕想用哪一面涂抹都可以）

12

再将另一半的蛋糕盖上即可，可先冷藏半小时后再切片或切块食用。

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