这个抹茶提拉米苏包含三样技巧，抹茶糖浆，抹茶蛋糕体，抹茶卡士达奶油，完成后就可以自行变化成其他抹茶甜品：如抹茶糖浆豆花豆腐，抹茶蛋糕卷，抹茶泡芙

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准备材料： 【蛋黄】 2颗
糖 1大匙
【兰姆酒】 1大匙
【鲜奶油】 1/2杯
小山园 【抹茶】 1大匙
水 3/4杯
糖 1/2杯
小山园 【抹茶】 1大匙
【蛋】 4颗
糖 7大匙
【中粉】 3/4杯
小山园 【抹茶】 1.5大匙
【糖霜】 【粉】 少许

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抹茶提拉米苏的做法

1

a. 水与砂糖煮滚3分钟离火，加入抹茶拌匀(译者建议砂糖与抹茶先拌匀，再投入煮开的水，这样抹茶会溶解更完全)

2

a. 烤箱预热177度，烤盘铺好烤纸并撒上糖粉b. 蛋白低速打1分钟，转中速慢慢加入砂糖，加完后转高速直到蛋白呈干性发泡c. 将蛋黄加入打发蛋白，用搅拌刀拌匀, 再加入已经与抹茶拌均匀的面粉d. 铺上烤盘撒上糖霜，烤10分钟，用3吋模型切出蛋糕形状

3

a. 将蛋黄,砂糖，兰姆酒放在不锈钢盆中，隔水加热拌匀到浓稠并且表面留下明显搅拌痕迹b. 再另只钢盆中打发鲜奶油到湿性发泡后，拌入上述蛋酒液体c. 抹茶经过筛网，慢慢撒入，与奶油充分拌匀

4

抹茶蛋糕浸泡抹茶糖将后，置入透明玻璃浅杯，淋上一层抹茶奶油，再放上一层蛋糕，再上一层抹茶奶油后洒上糖霜

5

完成

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