紫薯的颜色主要就是来自于花青素，能帮助清除体内自由基(造成老化元凶)，富含铁质更能让我们健康好 气色。 这次用烤过的紫薯做吐司，加上揉出手套膜，吐司特别香又特别柔软，连不吃吐司的儿子都一人吃掉半条，后来做了吴宝春大师金牌吐司，他还是想吃这个吐司，只能说包了馅料比较讨小孩欢心XDD

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 300克
【奶粉】 15克
【酵母】 3克
糖 30克
盐 2克
冰水 185ml
【无盐奶油】 20克

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紫薯大理石吐司的做法

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地瓜烤熟趁热加入糖和奶油拌匀，降温后放在塑胶袋中(15X15)冷藏备用

2

【面团】除奶油外一起搅打至光滑

3

加奶油续打

4

至出薄膜

5

发酵至二倍大

6

将面团擀成31X16公分长片，取出紫薯馅

7

对折、面团边边捏紧

8

擀成长片，一边往中间拉

9

另一边也往中间拉，成为三折如此重复二次(擀长→三折；擀长→三折)

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最后擀成12X25长宽、用利刀切成9条(也可以6条较好操作)

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3条集合成一条略压紧(扁)※2条成一条会比较好操作

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编成辫子

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放吐司膜中二次发酵至8~9分满

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表面刷蛋液、撒些杏仁片增添口感

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190度烤35分钟有点太上色了(最后应该放锡箔纸就可避免)

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切片

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紫色地瓜又疗愈又美味

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