Tortilla de patatas 西班牙经典家常菜之一，主要食材为马铃薯、鸡蛋，可依照自己的喜好加入其他食材，简单美味，堪称史上最容易第一次就上手的西班牙料理，看看动手试试看吧!

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准备材料： 【马铃薯】 4颗
【洋葱】 半颗
【韭葱】 一根
【鸡蛋】 5颗
【牛奶】 2汤匙
【橄榄油】 适量
盐 适量

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西班牙马铃薯蛋饼的做法

1

马铃薯去皮切片后，用清水将多余的淀粉冲洗掉，沥干备用。

2

加入一茶匙的盐拌均匀。

3

平底锅倒入足够的油，加热至一定的温度后，以中火油炸马铃薯。

4

均匀的翻动马铃薯，稍微变软后，即可加入洋葱丁。

5

持续将马铃薯和洋葱油炸翻动至松软。

6

准备大容器，将蛋打散，再加入2汤匙牛奶，充分打散，加牛奶的目的是为了增添滑嫩的口感。

7

将步骤五的食材过油捞出，放入步骤6中，并加入韭葱末(主要是白色部分，绿色少许)，搅拌均匀。

8

原本的平底锅倒入一汤匙刚刚炸过的油，以小火加热，再倒入步骤7，边缘的部分凝固后，准备大盘子(大于平底锅)，将蛋饼滑入盘中，再将生的那面倒扣至平底锅煎至金黄。同时以锅铲从边缘往中间推塑形。

9

翻面的动作可重复几次，直到蛋饼两面煎至金黄。

10

可佐以蛋黄酱(=美乃滋)食用。

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