波士顿派好吃的关键在于很好吃的鲜奶油，一定要用好吃的动物性鲜奶油来制作才行! 也可以随个人喜好放入水蜜桃、芋泥、布丁等馅料变换口味。 波士顿派的做法，大致上与戚风蛋糕相同，以下是这次波士顿派制作的小纪录与食谱分享。 注：水蜜桃馅的要送人，故无切片图，以原味鲜奶油切片当图示。

---

准备材料： 【蛋黄】 4颗
【香草糖】 若无
用细砂糖代替即可 10g
盐 1小搓
植物油 40g
【鲜奶】 45g
【低筋面粉】 90g
【蛋白】 4颗
细砂糖 60g
动物性 【鲜奶油】 150g
细砂糖 15g
【水蜜桃】 切丁 1.5颗

---

波士顿派 (水蜜桃鲜奶油口味)9吋的做法

1

*烤箱180度预热。蛋黄糊蛋黄加入香草糖、盐，搅拌至溶化，加入鲜奶、植物油缴打均匀。

2

蛋黄糊将低筋面粉过筛加入拌匀，蛋黄糊完成。

3

蛋白霜将蛋白用高速打至成粗泡状，加入一半的细砂糖搅打至糖融化、蛋白气泡变细，再加入剩下的糖，打至硬性发泡，打蛋器拉起来有坚挺的勾勾状。

4

取1/3打发的蛋白，放入蛋黄锅中，以挖、切、拌的方式搅匀。

5

将蛋黄锅的面糊倒入蛋白锅中，，以挖、切、拌的方式搅匀，倒入派盘，将面糊表面稍微抹平，入烤箱烤30~35分钟。

6

以竹签插入，确认烤熟不沾黏，立刻出炉倒扣放量。 (注：派盘非常烫，倒扣时务必小心，图中紫色的小垫子是爸爸想的创意，用铺地板的垫子做的，不烫手又可以稳稳的倒扣放凉XD)

7

馅料鲜奶油：鲜奶油加入糖，打至呈现尖勾状。

8

[组装]将蛋糕从派盘中取出，从中间剖成两片，先抹一层薄薄的鲜奶油，再铺上切成丁的水蜜桃。

9

将其余鲜奶油铺到水蜜桃上，堆成一个中间厚、边缘薄的形状，铺上上层蛋糕，撒上防潮糖粉，冰透后即可切片享用。

10

注：水蜜桃馅的要送人，故无切片图，以原味鲜奶油切片当图示。

---