甜酥皮
【甜酥皮】是糕点里常用来制作塔皮的材料材料,一般甜味的塔,如水果、奶油馅料、巧克力馅料等的塔,都可以使用甜酥皮来作为塔皮。甜酥皮属于和混酥面团,就是将面粉黄油和液体混在一起。因为油水不溶,所以要按一定的顺序混合原料才能让面团融合。
准备材料:
【黄油 】 150
【糖粉 】 150
【面粉 】 300
【杏仁粉 】 60
【鸡蛋 】 60
甜酥皮的做法
1、面粉、糖粉、杏仁粉混合,黄油切成小块混入其中。
2、碾压黄油和面粉,撮成基本均匀米粒大小的颗粒。
3、加入鸡蛋,揉成不沾手的面团。
4、冷藏15分钟后取出,擀成2-3mm厚,用比模具大一些的圆形切成圆片。
5、装入圆形圈模具中,整形后切去多余的边,用叉子在底上扎出小孔,冷冻10分钟。
6、入烤箱160度,烤大约30分钟至浅棕色,取出冷却即可。
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