甜酥皮

【甜酥皮】是糕点里常用来制作塔皮的材料材料，一般甜味的塔，如水果、奶油馅料、巧克力馅料等的塔，都可以使用甜酥皮来作为塔皮。甜酥皮属于和混酥面团，就是将面粉黄油和液体混在一起。因为油水不溶，所以要按一定的顺序混合原料才能让面团融合。

准备材料：

【黄油】 150

【糖粉】 150

【面粉】 300

【杏仁粉】 60

【鸡蛋】 60

甜酥皮的做法

1、面粉、糖粉、杏仁粉混合，黄油切成小块混入其中。

2、碾压黄油和面粉，撮成基本均匀米粒大小的颗粒。

3、加入鸡蛋，揉成不沾手的面团。

4、冷藏15分钟后取出，擀成2-3mm厚，用比模具大一些的圆形切成圆片。

5、装入圆形圈模具中，整形后切去多余的边，用叉子在底上扎出小孔，冷冻10分钟。

6、入烤箱160度，烤大约30分钟至浅棕色，取出冷却即可。