南瓜蔓越莓吐司配上起司蛋糕蹦出好滋味， 一片蛋糕吐司3种享受，绵密的起司蛋糕与南瓜面包香配上微酸的蔓越莓好搭

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准备材料：12两 【吐司】 盒 4个
【蛋糕】 【吐司】 纸 4张
烘培纸199.5 4张
【高筋面】 【粉】 550公克
冰 【南瓜泥】 210公克
【酵母】 5.5公克
冰水 120～140cc
细砂糖 60克
【奶粉】 20克
无糖 【优格】 30cc
【炼乳】 30cc
盐 5.5克
【发酵奶油】 40克
【蔓越莓】 【果干】 80克
【蛋黄】 10颗
【低筋面粉】 220公克
【芝士】 乐 【起司片】 3片
【奶水】 ( 【鲜奶】 ) 140cc
【玄米油】 100cc
【蛋白】 10颗
细砂糖 120克
白醋 5cc
盐 2克

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起司南瓜蔓越莓蛋糕吐司的做法

1

将面粉,酵母,砂糖.南瓜泥,奶粉,优格.炼乳,冰水放入内锅放进面包机内按行程#40#(乌龙面)跑一次(15分钟)

2

再一次#40#放入盐巴搅拌一下后放发酵奶油约8分钟后加入蔓越莓果干在打2分钟按取消键,放置面包机内进行基础发酵15分钟

3

取出面团排气后分割为8个面团(约150公克)稍微滚圆(中间发酵15分钟)

4

吐司模先铺上蛋糕吐司纸后在底部再放上一张烘焙纸(烤好后吐司容易取出)将面团擀成长条状放入盒中发酵(150克*2)约40~50分

5

蛋糕材料准备好~烤箱预热180/180

6

烫面法~玄米油与牛奶放入锅中开小火加热加入起司片搅拌至溶化熄火稍微放凉一下约50-60度(手指触摸不烫手)加入过筛面粉,蛋黄分3次慢慢加入搅拌均匀

7

冰的蛋白加入白醋先打出粗泡泡,,开始用高速打发蛋白 ,细砂糖分3次加入

8

打到大弯钩的湿性发泡即可,再改成低速打30秒,赶出空气成为细腻的蛋白霜

9

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中以切拌方式.从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)

10

再把蛋黄糊倒回蛋白霜中,从底部轻翻拌至均匀即可

11

蛋糕糊直接倒入吐司盒烤温180/180 10分后取出用刀子画线

12

烤温180/180 10分后取出用刀子画线 150/180 35分钟即可取出

13

出炉后烤模在桌上敲二下排出湿空气,将蛋糕吐司取出把四边的烘焙纸撕开散热(没撕开会缩腰),放在铁网架上放凉

14

一条可切成6厚片

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