中式拉面口感有别于日式乌冬韧性,滑一点爽身一点、个人感觉更适合小朋友及老人家,各门各派每个地区都有它独有做面优点处、今日就和大家分享一吓。。。 「鸣谢张师傅张老师教学」

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 50g
【中筋面粉】 100g
【奶】 80ml
盬 1/4tsp
油 适量

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简易版兰州拉面的做法

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先将盐加入牛奶上搅拌,造成有咸味的牛奶、之后混和上面粉之内搓成面团， 放进入密实盒内或湿布盖上至少一至两小时

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将面团取出后面层轻轻扫上一层薄油, 跟着用手搓揉一趟、用手按平后跟着用面团杆干平， 阔度要容纳上自己厨房用的刀尺寸, 因为往后我们便要用刀子在面团上一刀接一刀的切上

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切面团之技巧，切勿将头尾切断、6-7条为一组切断之后，用手拨向右方继而成为扭绳状

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将每组之面团像扭毛巾的方法上下卷上

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跟手便可以 上下抛上拉长到适合的长度

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完成后便可以头尾切掉， 放入大热水炉 滚至2- 3分钟熟透后捞起

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继而放入冷水中过冷河,之后放汤或做捞面随个人喜欢。

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☆小记:(手粉)即洒在面团之面粉,我会用中筋面粉加少量栗粉、口感更滑。☆

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