萝卜丝馅饼

邻居买了很多的白萝卜，分享3条给我。除了拿来做萝卜糕，也做了萝卜丝馅饼。大量的萝卜丝，吃得好过瘾！

准备材料：【烫面】【面团】 2份
【白萝卜】 2大条
【猪绞肉】 300公克
【鱼】【酥】或【虾米】、【虾皮】少量
【胡椒】【粉】少许
【酱油膏】 1小匙
【青葱】少许

萝卜丝馅饼的做法

烫面面团：中筋面粉250克油10克热水120克冷水40克盐3克，烫面团作法: 面粉放在盆内，将沸水快速冲入，以筷子搅拌均匀，加入冷水拌匀后加入油，揉至成光滑面团，放置醒约25-30分钟即可使用。

白萝卜去皮刨丝状，加1/2小匙的盐充分拌匀，静置10分钟。用手略挤干水份，备用。

起油锅炒香红葱头片、猪绞肉、虾皮或鱼酥、盐、1小匙酱油膏，拌炒肉末散且熟；再加入白萝卜丝和胡椒粉，炒一下子就可以，这个时候别炒太久。白萝卜还保留一些些脆度。

面团分成数个小面团，若觉得有点黏桌，可以洒少许手粉在桌面。小面团橄圆平，放入适量的馅料。

面皮拉近封口即可。

下锅前用手掌略压扁，封口处先朝下，入热油锅，中小火煎。

两面成金黄色。

加入约20 cc的水，上盖小火焖至水干。这样成品即使凉了，面皮有弹性但是不干硬。

捞起盛盘。