喵母厨房
主页
西班牙炖饭
准备材料：
【鸡胸肉 】 250g, 【猪 】 【里肌 】 (整块)250g, 【草虾 】 250g, 【中卷 】 200g, 【淡菜 】 400g, 【洋葱 】 1个, 【红椒 】 1个,大 【番茄 】 3个, 【四季豆 】 70g, 【鱼高汤 】 1L, 【白酒 】 250ml, 【红椒粉 】 1tsp, 【番红花 】 1小撮,炖 【饭 】 用米300g,盐 【黑胡椒 】 【橄榄油 】 适量
西班牙炖饭的做法
1、备料 - 肉类抹上少许盐与黑胡椒, 草虾剪掉嘴部, 中卷切成适合食用的大小, 淡菜把壳刷干净, 洋葱红椒切成小丁, 番茄打成汁, 四季豆切成小段
2、paella 锅内倒入适量橄榄油加热, 将肉类表面煎上色移开备用, 煎熟草虾备用, 中卷煎炒到半熟, 都移开后再加入适量的油煎炒洋葱与红椒丁, 与此同时另外拿一小汤锅倒入白酒煮滚, 将淡菜加入小锅滚 2 min 后关火备用
3、回到 paella 锅, 加入适量盐巴调味炒软的洋葱与红椒丁, 加入蕃茄汁红椒粉番红花与适量黑胡椒拌炒约 4、10min 至蕃茄汁半干, 加入米粒拌炒 5min, 最后加入肉类与中卷拌炒均匀, 续入高汤(先放800ml即可)与煮淡菜的白酒汤汁煮约10 min, 期间需不时搅拌以免锅底沾黏
5、10 min后加入四季豆拌炒, 若是汤汁已全煮干可再些许高汤, 待四季豆煮熟即可铺上淡菜与草虾上菜
