传统车轮饼皮面煳

准备材料：

A. 【全蛋】 100公克
细砂糖30公克
盐2公克
B. 【牛奶】 100公克
水100cc
C. 【低筋面粉】 160公克
【中筋面粉】 40公克
【香草粉】 6公克
【泡打粉】 3公克
D. 【沙拉油】 30cc
E. 【红豆馅】适量

传统车轮饼皮面煳的做法

1.将材料A置入钢盆，用直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌匀后，再倒入水拌匀。

2.将材料C一起过筛后加入作法1，再加入材料D充分拌匀。

3.作法2静置60分钟后，即为传统饼皮面煳。

4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将作法3传统饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量红豆馅。

5.接着倒入面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。