再过不久就是一年一度的中秋团圆日，这时一定少不了揪亲朋好友相聚一起烤肉欢乐。除了烤肉配常见的饮料，其实还可以炖一锅清爽的牛蒡鸡汤，营养丰富的牛蒡能排毒、降低胆固醇，让不爱喝饮料的人能有另一种选择，中秋围炉烤肉吃的愉快无负担。

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准备材料：切块 【鸡肉】 800g
【牛蒡】 半条(90g)
【老姜】 10g
【红枣】 8颗
水 1500cc
【米酒】 30cc
盐 3/4小匙

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牛蒡红枣鸡汤的做法

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食材大集合。

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姜切片、牛蒡用铁汤匙刮去粗皮切薄片、红枣洗净，将鸡肉汆烫去除杂质与血水备用。

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料理小秘诀：1.汆烫鸡肉时，煮一锅滚水，将鸡肉放入汆烫2~3分钟捞起，再用冷水冲去杂质，这样处理可让炖鸡汤时，汤清澈不混浊。2.牛蒡切片后，泡醋水10分钟(水100cc：白醋10cc)，可避免牛蒡氧化变黑。

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使用Lagostina 22公分不锈钢汤锅，加入1500cc水煮滚后，直接加入鸡肉、红枣、牛蒡、姜片。

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盖上透明玻璃锅盖，先大火将鸡汤煮滚后马上转中小火，炖煮40分钟即可。

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起锅前加入米酒与盐调味，再续煮3分钟即完成。

7

上桌。

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