金边白菜

准备材料：

主料：【大白菜】 (白梗)500克

辅料：【蚕豆淀粉】 8克
调料：【辣椒】 (红
尖
干)8克
姜5克
【酱油】 20克
盐5克
醋20克
白砂糖10克
【香油】 5克
【菜籽油】 50克

金边白菜的做法

1.将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4厘米长、2厘米宽的条；

2.干辣椒切开去籽，切成3厘米长的段；

3.炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，投入辣椒段炸至辣味透出；

4.再下姜末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，颠翻几下；

5.再加酱油、精盐、白糖，煸至四边刀口呈金黄色时，用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。