喵母厨房
主页
怪噜鱼
准备材料：
主料： 【草鱼 】 500克
辅料： 【鸡蛋清 】 30克
调料：植物油40克
【香油 】 5克
【辣椒油 】 5克
料酒15克
【酱油 】 5克
白砂糖5克
【香醋 】 5克
姜3克
【姜汁 】 5克
【大葱 】 10克
葱汁5克
盐3克
【胡椒 】 【粉 】 2克
【花椒 】 粉2克
【辣椒酱 】 3克
【葵花子 】 （炒）10克
【花生仁 】 （炸）10克
【芝麻 】 10克
【大蒜 】 （白皮）5克
【香菜 】 10克
怪噜鱼的做法
1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
2.将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；
3.姜蒜切末，葱切花；
4.芝麻放入热锅内炒熟；
5.香菜择洗干净，切细末待用；
6.姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；
7.花生仁拍碎；
8.炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。
