食材建议烹煮时间 – 新鲜莲子 ：下滚水煮约10分钟 – 冷冻莲子 ：不要解冻，直接下滚水煮约15分钟 – 干燥莲子 ：下滚水煮约40分钟 – 新鲜银耳 ： 洗净后剥小朵，下滚水煮约10分钟 – 干燥银耳 ： 泡水30分钟，洗净后剥小朵并去掉黄色部份，下滚水煮约40分钟 – 红枣：下滚水煮约40分钟

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准备材料：水 1.5～2公升
【莲子】 100g
【银耳】 125g
【红枣】 4颗
【冰糖】 130～150g
盐 1小撮

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银耳莲子汤的做法

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在开始烹煮前，要确认你买的材料状态，新鲜的食材烹煮时间一定比较短，反之干燥过的材料就需要更久的时间，以这份食谱来看，烹调时间最长的一定是红枣，至少需要40分钟，所以水滚后就第一时间下去。

2

如何处理新鲜莲子呢？首先去壳、以大拇指剥除灰色蒂头。

3

并用竹签从蒂头的另外一面把莲子心推挤出来。

4

若使用新鲜莲子和新鲜银耳，只需等到最后十分钟一起下锅煮到软嫩即可。

5

若使用冷冻莲子的话，则需再提早到最后十五分钟。总之，请算准食材们需要在锅里烹煮的时间，来决定何时下锅。

6

待食材都煮到松软滑嫩后，加入冰糖和一小撮的盐巴搅拌均匀，熄火后盖锅闷十分钟。

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试吃看看调整甜度，夏天我喜欢待冷却后放入冷藏直到冰凉透彻。冬天可以直接热饮不用降温，若要吃冰的，一定要在冰箱内冰到彻底才能享用喔。

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