懒人版酱油脆瓜

前阵子回娘家时, 老妈兴冲冲的端了一盘酱油脆瓜要我尝尝. 直说她这次做的脆瓜有多好吃~~ 不孝女很不屑的尝了一口后大惊：欸!! 真的好吃耶~ 帮我打包一些带回家.(是有多不要脸.....) 忙着打包的同时，还不忘拿纸笔出来跟老妈请教做法。没想到做法出乎意料之外的简单。超适合我这个懒人的XD 大家也可以一起来试试哟~~

准备材料：【小黄瓜】 4条(约500g)
盐巴 1/2茶匙
淬酿【酱油】 100ml
【冰糖】 (或二砂) 110g
【酸梅】 2颗

懒人版酱油脆瓜的做法

小黄瓜清洗干净，擦干后切除头尾，并切成0.7～1公分的圆片，（不要切太薄，有点厚度吃起来比较脆口）。

加入盐巴，用手抓一抓，使塩巴均匀的附着在小黄瓜上，然后就放著，静置半小时让小黄瓜出水。３０分钟后。将小黄瓜出的水沥干。（想吃清淡点的朋友可用冷开水将小黄瓜的盐分洗掉一些）

将淬酿酱油,糖.酸梅.一起倒入锅中煮滚.

将煮滚的酱汁淋在沥干水份的小黄瓜上.静置放凉....这段时间小黄瓜会继续出水...大约浸泡30分钟左右....即可以将小黄瓜捞起,将酱汁倒入锅中再煮滚一次.

将再度煮滚的酱汁淋到小黄瓜上.继续浸泡....直到放凉..即可装罐放入冰箱保存.

冰到隔天就有甘甜脆口的酱油脆瓜可以吃囉~

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