面包机启动搅拌功能高筋面粉、盐、鲜奶油、糖、蛋、酵母粉,倒入面包机搅拌,边搅拌边倒入牛奶(不要一次性加入,各家面包粉吸水量不同)
搅拌完成,面团可拉出薄膜,做第一次发酵大约60分钟。(我是放在面包机做第一次发酵,面包机有保温效果)
第一次发酵完,将面团取出分割成二个面团,滚圆、整形,盖上湿布松弛20分钟。
将面团杆成长柱形,卷起,放入烤模中,做第二次发酵,室温25度左右,时间约30分钟。(我是放入烤箱发酵)
第二次发酵剩10分钟时间来制作蛋糕蛋黄糊:蛋黄打散,加入植物油、牛奶搅拌均匀。
抹茶粉与低筋面粉先搅拌均匀再过筛,倒入蛋黄糊中搅拌至看不到粉状。(不可过度搅拌)
蛋白霜:蛋白先用电动搅拌器打出一些泡沫,然后加入细砂糖(分3次加入),打至尾端稍微弯曲的蛋白霜。
挖1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻转的方式拌匀,再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中混合均匀。(动作要轻柔)
面包从烤箱拿出。烤箱预热上/下火170度把制作好的蛋糕糊倒入面包模中
表面抹平,在桌上轻敲2下,震出较大气泡,送入烤箱烘烤 上/下火170度烘烤10分钟,转上/下火140度烘烤45分钟。
170度烘烤10分钟拿出,在表面划一刀以免烘烤时裂的不均匀。
用牙签或竹签插入中心没有沾黏就可取出,放凉就可以囉!