用开心果粉代替杏仁粉做出来的达克瓦兹，颜色呈现淡淡的绿，还带有果仁香的口感！

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准备材料： 【开心果粉】 50克
【糖粉】 A 35克
【低筋面粉】 5克
【蛋白】 50克
砂糖 25克
【开心果】 碎 适量
【糖粉】 B 适量
软化的 【无盐奶油】 35克
【糖粉】 20克
【开心果】 泥 1大匙
【香草精】 1/2小匙

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开心果达克瓦兹(Dacquoise)的做法

1

将开心果粉、糖粉A和低筋面粉混匀并过筛2次

2

将蛋白加入一半的砂糖，用电动搅拌器的高速打发后，加入剩余的砂糖，继续搅打至末端坚挺的状态

3

将步骤1分次加入步骤2，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀

4

将步骤3装入挤花袋内，在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出直径5公分的圆形面糊，再撒上开心果碎和糖粉B。放入已预热150℃的烤箱中，烤15-20分钟。出炉后，放凉备用

5

制作开心果奶油霜。将软化的无盐奶油和过筛的糖粉用打蛋器（或电动搅拌器）搅打至颜色变白的乳霜状，再加入开心果泥和香草精拌匀（室温较高时，可放入冰箱冷藏10-15分钟，使奶油霜变硬一点，会比较好进行步骤6）

6

将步骤5夹入两块开心果达克瓦兹的中间即可

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