白巧克内馅: 将鲜奶油倒入锅中煮沸,离火.倒入白巧力块中
白巧克内馅: 静待1分钟,待巧克力慢慢融化,在搅拌均匀.放凉, 置入冰箱冷藏
马卡龙壳做法: 将烘培用杏仁粉,白糖粉,放入搅拌机中打细和混合均匀,取出过筛二次.
再加入开心果色素或其他喜欢的颜色,混合均匀
蛋白打成干发性蛋白霜(用机器高速打,途中加入糖继续打约5分钟)
至生马卡龙糊呈现光滑亮面
装入挤压袋中
挤入适量的生马卡龙糊于烤盘上(我用矽胶膜),放置室温等表面干燥(约1h或更多)
烤箱预热 140°C, 转130°C 烤18-20分钟(依各家烤箱做调整). 放凉,脱膜. 放入保鲜盒中移入冰箱冷藏1晚
取出冷藏过的马卡龙壳, 挤上适量白巧克力馅
摆上和轻压入数个红醋栗果于白巧立馅中
盖上第二个马卡龙壳即完成 掌握成功的小技巧: 马卡龙壳放凉后冷藏后,口感较佳哦! 多做的马卡龙壳放入保鲜盒中,移入冷冻库可保存较久. 混合好粉类需再过筛,可让马卡龙表面较光滑,无结块或颗粒的产生. 生马卡龙壳可用吹风机转慢速轻吹表面,让壳表面快速干燥! 各家烤箱温度请自行调整,温度也会造成马卡龙壳是否裂开因素之一