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传统市场买这种厚的豆包。这种豆包不太好买,买到的品质也不一,而且不算便宜。好吃的豆包烧好之后里面还是多汁水嫩的。豆包冲水洗一下,再用纸巾擦干。
热锅加两大匙油(若是不沾锅,油量可减半),入豆包去煎。
耐心煎至金黄,若是传统炒锅要随时留意豆包是否黏锅。因此其实满建议使用不沾锅来做。
豆包两面金黄之后,加入酱油去烧。视状况加水量。若是不够咸可加盐调味,但酱油目的是上色,因此不要加太多以免黑黑的。
起锅前加九层塔增香即可。(不过我家今天没有九层塔所以省略)。