不同于麻辣清蒸臭豆腐的香麻够劲儿..这算是比较爽口的清蒸臭豆腐。将香菇.笋丝.虾米炒过再放入蒸煮..汤头的香气更好! 白白的臭豆腐看似清淡..却是非常的鲜美"够味"喔!^^

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准备材料： 【臭豆腐】 (大块状清蒸用的) 4或5块
【毛豆】 1杯
【干香菇】 5朵
【笋丝】 (亦可用 【榨菜丝】 ) 1/4杯
【虾米】 2大匙
【辣椒】 1支
【香菜】 1株
【高汤】 150ml
【酱油】 1又1/2大匙
盐 1/4小匙
糖 1小匙
【香油】 1/2小匙
姜末 1小匙

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清蒸臭豆腐的做法

1

备齐所有食材并洗净沥干.. 香菇泡软洗净后切丝,香菜.辣椒切末备用。(调味料部分亦先综合拌匀备用)

2

取适当的蒸盘~臭豆腐一分为四..不要用切的,用手掰开会更利于入味。将臭豆腐放入盘中铺排好..(保留一整块豆腐,在上画几刀的方式蒸亦可)

3

起油锅~倒入1小匙油,依序将香菇丝→虾米入锅爆香后,将笋丝加入拌炒让香气释出~再将炒好的配料连同毛豆仁.辣椒末均匀地铺在臭豆腐上..最后淋下事先拌匀的综合调味料高汤~

4

备一蒸锅注水约8分满..水煮开后~放入臭豆腐的蒸盘,以中小火蒸约30分钟,取出后再洒上香菜末即可完成。

5

★虽然豆腐本就是熟的食物,但为了让各种食材的味道更融合..建议至少蒸个20分钟以上才会更入味喔!

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