糖酥鱼皮

准备材料：

1. 【鱼皮丝】 4两
2.葱段1/2杯
【辣椒】 1根
【蒜头】 2瓣
3. 【姜片】 3片
1. 【酱油】 1大匙
【太白粉】 1又1/2大匙
糖1/2大匙
【乌醋】 1大匙
2. 【蕃茄酱】 2大匙
糖1大匙
3. 【米酒】 1大匙

糖酥鱼皮的做法

(1)将鱼皮丝洗净泡水后，再放入煮沸的水中，并加入姜片、米酒一起煮约半小时，熄火后继续浸泡，使鱼皮丝能够膨胀，等约3小时鱼皮丝变凉后，再捞起沥干。

(2)将鱼皮丝加入调味料(1)腌10分钟，再放入热油中炸至金黄色，再捞起备用。

(3)将材科(2)分别洗净切好备用，将锅预热后加入少许油，再放入材料(2)爆香，随即放入鱼皮丝略炒后，加入调味料(2)翻炒均匀，即可熄火盛起食用。