高营养的蚵仔，遇上冬季盛产的菠菜，再加上美味高蛋白质的鸡蛋，就出现了这道吃了让人精力满满的菠菜蚵仔煎。 当正餐或是当宵夜都是饱足的一顿。

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准备材料： 【蚵仔】 一包/约四两
【菠菜】 略切 1/2把
【太白粉】 3大匙
【地瓜粉】 3大匙
水 1碗
姜末/丝 1大匙
蒜末 少许
【鸡蛋】 2颗
油 两大匙

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菠菜蚵仔煎的做法

1

蚵仔冲洗干净沥干备用

2

锅中放少许油爆香姜蒜末

3

放入蚵仔一起炒到半熟

4

（太白粉加地瓜粉）1 : 水3 粉加水调匀的粉浆，要用前要再调匀以免沈淀

5

锅中倒入粉浆，打入鸡蛋

6

放进切碎的菠菜(任意蔬菜皆可)，可以盖上盖子略闷到菜软

7

菜软化后可以略拌一下，不要拌太大力以免鲜蚵破裂。

8

盛盘，淋上少许甜辣酱或酱油膏即可满足享用。

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