海鲜南瓜浓汤盅

满满的鲜虾味，搭配着南瓜的甜味；事先利用虾头和虾壳所炼出的虾高汤，让人有喝龙虾浓汤的错觉喔～

准备材料：【栗子南瓜】 1颗
【大明虾】 2尾
【中卷】 450g 1尾
【鸡胸肉】 1块
【洋葱】半颗
烹饪【鲜奶油】（装饰）少许

海鲜南瓜浓汤盅的做法

海鲜洗净备用，南瓜外皮洗净擦干。洋葱切丝；虾去头、去壳、去泥肠，切大丁备用；中卷清洗干净后，切成丁；鸡胸肉切与明虾ㄧ样大小的丁状。

从南瓜头部约1/4的位置下刀，切下当盖子的部份；用金属汤匙，将南瓜肉挖出，并除去籽；盖子上的肉也刮一些下来。南瓜肉略切小块备用。南瓜和盖子则可沾湿后，微波5分钟（无微波炉者，请将南瓜盅用蒸笼蒸到全熟，约30分钟）。

鸡肉先用1/3茶匙的盐、黑胡椒粉、橄榄油、太白粉或玉米粉抓匀备用。这个步骤能让鸡肉非常嫩喔～

锅烧热，倒入适量橄榄油，下虾头和虾壳炒香。

加入淹过虾壳的水量，中大火熬煮到汤汁呈金黄色。

虾高汤滤出备用。

原锅倒入适量橄榄油，炒香洋葱；

接着下南瓜、盐、胡椒粉、糖拌炒，加入所有的虾高汤煮滚，再加入足量淹过南瓜的水量，即可关火。

将南瓜汤倒入果汁机中打匀。

倒入汤锅中，大火煮滚后转小火；

熬煮到略微浓稠；试味道调整。

维持小火，先放入鸡胸肉；

接着放入虾肉；

最后放入中卷，转中火煮滚即可。

先将汤料舀入南瓜盅中；再舀入海鲜南瓜浓汤，用少许烹饪用鲜奶油做装饰即可。

亦可用一般汤盘盛装，毕竟只有一个南瓜盅～

上桌。