冰皮月饼

准备材料：

A. 【冰皮粉】 116公克
B.麦精【糖浆】 23公克
水58公克
【椰浆】 46公克
【白油】 17公克
C. 【芋头馅】 360公克
【片栗粉】 150公克

冰皮月饼的做法

1.冰皮粉过筛备用。

2.将B材料倒入小锅中煮沸，沖入作法1的冰皮粉中拌匀备用。

3.将作法2的面糰放入冰箱冷藏，松弛1小时取出，用手揉搓面糰表面光亮并呈长条状，用刮板分割成12份，压成薄片状即成冰皮月饼皮。

4.芋头馅分割成12份备用。

5.将作法4的芋头馅包入作法3的冰皮月饼皮中，再沾上少许的片栗粉，将整个冰皮月饼压入模型成型即可。