中秋新品~奶黄流心月饼

准备材料：

【饼皮】

【低筋面粉】：150g

【吉士粉】：15g

【糖粉】：50g

【黄油】：80g

【牛奶】：10g

【炼乳】：5g

【全蛋液】：15g

流【心】馅：36g

【奶黄】馅：270g

配料可制作皮馅比例1:1的50g 【月饼】 12个

中秋新品~奶黄流心月饼的做法

1、流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化，加入糖粉打至发白。

2、分两次加入蛋液，被吸收后再加入下一次的蛋液。

3、加入牛奶，炼乳搅匀。

4、筛入低粉和吉士粉拌匀

5、松弛半小时。

6、奶黄馅分成22g每个

7、整理成杯子状

8、将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中。

9、用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右。

10、松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。

11、包入冻硬的奶黄流心馅。

12、全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。

13、表面刷上一层蛋液，放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右。