红煨鸭块

准备材料：

【鸭子】 1只（约650克）　　【冬笋】 100克　　【红辣椒】 1个　　【大葱】 2根　　【生姜】 1块　　【大蒜】 15瓣　　大料适量　　食用油30克　　【香油】 2小匙　　【酱油】 3大匙　　【高汤】 8大匙　　料酒1大匙　　白糖1大匙　　味精0.5小匙

红煨鸭块的做法

1.鸭洗净切块，葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；辣椒洗净切片；

2.锅内放油，烧热，把带油的和较肥的鸭块放入锅内，煸炒出油；冬笋洗净切片；

3.接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸炒，至肉色变白时，烹入料酒，放入高汤、酱油、白糖、冬笋，改小火煨；

4.约煨1 小时左右，再开大火，加味精收汁，并把煨出来的鸭油撇掉，淋入香油即成。

注意

肉质软烂，味道浓香。因为煨鸭块的时间较长，所以要经常查看，以免汤汁烧干。