一到夏天大街小巷的花甲粉丝就出来了，醇厚蒜香的花甲与嚼劲十足的粉丝吸收了鲜香的汤汁完全融合在一起，让人齿留余香，是必吃不可的小吃了。超市里的花甲一般都泡过水沙子吐的比较干净了，但是超市里的水质不是很好，买回家最好换上干净的水放入盐和油再㓎泡1个小时以上，选花甲的时候挑个大闭口紧的比较新鲜肥美。

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准备材料： 【花甲】 300克
【粉丝】 50克
【金针菇】 100克
【小米椒】 20克
【大蒜】 20克
【生姜】 10克
【小葱】 10克
料酒 20克
生抽 30克
【蚝油】 20克

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花甲粉丝的做法

1

花甲放入水中，加入适量的盐和油，㓎泡1小时以上让花甲吐干净沙子然后在水龙头下冲洗干净

2

粉丝放入冷水中泡发，因为后面粉丝还有水煮，所以不能用热水，不然会粉丝化掉没有嚼劲

3

生姜切片然后切丝

4

小米椒切小段

5

金针菇去头

6

小葱切段

7

大蒜切末

8

热锅冷油放入姜丝、蒜末和小米椒炒香

9

放入花甲和料酒翻炒至花甲开口

10

放入适量的开水，然后加入生抽和蚝油翻炒均匀入味

11

放入金针菇和粉丝用筷子搅拌均匀让金针菇和粉丝充分吸收汤汁

12

加盖中火焖煮3分钟左右

13

最后撒上葱花出锅

14

完成

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