在网路上看到的一个有趣料理 结合藻类制成的可食薄膜及球化的分子烹饪技术,很富有趣味~也许会成为未来的饮食新概念~今天把【可以吃的水】upgrade了用果汁取代水，做成各种缤纷果汁球觉得很适合party使用，或换成调酒ㄧ口咬下，应该还满刺激的，因为 跟本不知道会喝到什么，满富趣味的 有兴趣可以试试ㄛ PS.网路把(可以吃的水)跟日本(水信玄饼)图跟影片误植在一起了,其实是不同东西喔

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准备材料：开水 1米杯
【柳橙汁】 1米杯
【葡萄汁】 1米杯
【蕃茄】 汁 1米杯
【海藻】 【酸】 钠 1克或1/2茶匙
乳 【酸】 钙 5克
开水(加乳 【酸】 钙用) 4米杯
开水(定型用) 一小锅

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缤纷果汁球的做法

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乳酸钙&海藻酸钠可以在化工行买到~要买食品级的喔

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将1克的海藻酸钠加入一米杯的果汁里搅拌均匀因为一克不是很好秤重所以用1/2茶匙也可以喔海藻酸钠不是很好搅拌如果没有电动搅拌棒就要用滤油网杓慢慢过滤搅拌(有点像结块太白粉水)一定要搅拌均匀然后放置10-15分没有小泡泡就可以开始制作囉

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取一大匙调制好的海澡酸钠果汁,加入用4米杯调匀的乳酸钙水里~要轻轻的才会形成小球状喔~稍微搅拌一下放置3分钟就可以取出放再另一盆开水里定型

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葡萄汁球

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柳橙球

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开水球

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缤纷的色彩是不是很热闹有趣呢也可以放置冰箱冷藏~外层的胶膜会变的比较厚果汁部份就会变少会变的有点像果冻状~有兴趣可以试试喔^^

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升级版

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