金钩豆苗

碧绿色中嵌金黄，清香味里鲜微甜。

准备材料：

主料：【虾米】 35克
【豌豆苗】 350克

调料：盐4克
白砂糖4克
【黄酒】 10克
【大葱】 5克
姜3克
味精2克
【香油】 5克

金钩豆苗的做法

1.将虾米（金钩）放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味；

2.豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。