开阳滑蛋

软嫩滑蛋，淋上爆香的虾米等混合食材，算是创意新吃法。

准备材料：【虾米】 1小把
【洋葱】 12分之1颗
【四季豆】 2根
【葱白】约1根
【蒜头】 1瓣
盐适量

开阳滑蛋的做法

虾米一小把，略微冲洗后泡清水半小时。

洋葱切小丁；四季豆薄切成丁（左上角那碗，看起来像葱花）；葱白碎切成葱花；蒜瓣细切成蒜末。

泡过水的虾米捞起切碎备用。

蛋液：鸡蛋3个均匀打散后，加入木薯粉（2小匙）和水（1大匙）的混合液，并加入少许胡椒粉和盐（调味），然后打匀。

适量油微热锅后，小火，倒入蛋液，稍微静置一会儿先不翻动，待底部稍有凝固后，开始不停翻动至看起来八、九分熟（有些微湿貌）即可盛装至盘。

炒锅再加入一点油，先下蒜末煸香。

接着下虾米煸香后，再下洋葱丁拌炒一下。

接着加入四季豆拌炒，再下葱白，然后将锅中食材用半煎半炒的方式炒熟并煎出香气。最后加入一点盐调味即可。

将锅中香料淋在滑蛋上即可上桌享用！

完成。