鱼在过年是必吃的食物，也像徴年年有余的意思，但是年菜的鱼都怎么做料理，其实也可以加些巧思做些不一样的年菜唷! 今天教大家使用巿面上常见的黄鱼做出饭店等级的【春暖花开松鼠鱼】，使用精细的刀工，加上色彩缤纷的蔬菜，再用淬酿酱油露简单调味，其自然的酱香味就能创造好味道的鱼料理 酱香味十足，且搭配好食的花椰菜、香菇，真的是一道美味又下饭的年菜好料理

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准备材料： 【黄鱼】 １条
【花椰菜】 半颗
【香菇】 6朵
【蒜片】 3颗
【姜片】 4片
【辣椒】 片 1根
葱段 2根
淬酿 【酱油露】 45g
【冰糖】 10G
【米酒】 1TBS
【胡椒】 【粉】 1/4TSP
水 80CC
【太白粉水】 1TBS
【面粉】 3TBS
【太白粉】 3TBS

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春暖花开松鼠鱼的做法

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准备食材：黄鱼、花椰菜、香菇、蒜片、姜、辣椒、葱段

2

汆烫花椰菜／香菇备用

3

黄鱼抹少许米酒／盐、，再将鱼去头.将鱼骨分离后，鱼身切菱纹状

4

起油锅，，沾好鸳鸯粉备用,炸鱼身／鱼头备用，　

5

爆香蒜片／姜片

6

加入淬酿酱油露／冰糖／盐／米酒／胡椒粉／水

7

加入香菇／花椰菜／辣椒丝／葱丝３０秒后加入太白粉水勾芡起锅摆盘

8

【春暖花开松鼠鱼】

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美丽上桌

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