蝶豆花，有极高的营养价值，它的花、嫩叶、嫩荚可以炒来食用，花可以泡水当食物染色剂，它很神奇的地方，遇上酸就会变成紫色喔！ 今天试作奶酪，蓝白渐层的颜色看了心旷神怡，有夏天的fu喔！

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准备材料： 【鲜奶】 100g
蓝 【花】 汁 100g
砂糖 20g
【吉利丁】 片 2.5片
【蝶豆花】 1g
水 200g
【柠檬汁】 10g
【椰奶】 100g
【鲜奶】 50g
砂糖 15g
【吉利丁】 片 2片

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蝶豆蓝花鲜奶酪的做法

1

蝶豆花洗净泡热水30分，倒出蓝色花汁，取100g加入柠檬汁就会成为紫色。

2

将鲜奶、砂糖放入锅内小火加热让糖溶化，吉利丁片泡冷水泡软沥干水份，趁热加入搅拌均匀，倒入瓶中一半，待凉。

3

放凉后盖上盖子，入冰箱冷藏1小时以上，让它凝固。

4

1小时后，准备蓝花奶酪液，方法如2步骤。

5

取出冷藏凝固的鲜奶酪，将蓝花奶酪液加入瓶中，待完全凉，盖上盖子入冰箱冷藏。

6

冷藏凝固的蓝花奶酪蓝白渐层，看了好清爽，加了蓝花汁的奶酪口感有点像软嫩果冻，没青草味，很清爽喔！

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