自从有了面包机后，总觉得已经脱离了纯手工揉面团命运，谁知人算不如天算，原先打算用火龙果和面包机来做隔天的早餐吐司，但因为没把水份算好，造成面团过湿，为了避免面包机损坏，只好将超湿的面团拿出来用手工来将它全部改造重生，做成里面包覆著宝贝爱的起司的餐包。

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 400g
糖 40g
盐 5g
【火龙果】 160g
【牛奶】 30ml
【鸡蛋】 1颗
【酵母】 【粉】 5g
【奶油】 50g
【高熔点起司】 块 90g
【蔓越莓】 45g

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【手作烘焙】蔓越莓起司火龙果餐包的做法

1

火龙果和牛奶放入果汁机中打成果汁；鸡蛋先搅拌成蛋液；烘焙纸折出四方块，装进模具里备用。 将高筋面粉、糖、盐、酵母粉放入盆中，倒入火龙果汁和蛋液，用手开始将所有的材料混合均匀，让面粉吸收水份，慢慢地揉成面团。(如果太干再适量的添加果汁，若太湿则再加入适量的面粉) 将面团揉到完全无粉且不黏手时，将面团放到平台面上用双手揉搓它，同时边揉边加剩下的火龙果汁，直到面团将所有的水份完全吸收，且面团变的比较柔软时，开始重复性的甩打面团，目的在让它产生筋性且面团会变得比较光滑。 在面团上加入奶油进行揉搓，而且还要边揉搓边甩打，直到奶油和面团全部混合在一起，变成不黏手、不黏桌并且面团表面呈光滑状即可。 将面团放于盆内中，盆口以湿布或保鲜膜盖住，进行基础发酵，待面团膨胀到两倍大时，手指沾面粉后从面团中间插入拿起后，若面团的凹洞不会回复就表示发好了。

2

取出面团轻轻挤压，将面团内空气排出后，平均分成 9份(每份约70g)，再擀平后包入蔓越莓和起司(每个面团内包覆起司10g+蔓越莓5g)，而后用手慢慢把面团收口并搓揉成光滑的圆形，再以封口向下的方式，将面团平均有间距的放于模具中。

3

模具上盖上保鲜膜后进行第2次发酵，直到面团膨胀的比原来大1.5倍后，表面用筛子筛上一点面粉。

4

烤箱预热180度、时间30分钟，预热好后放入模具，此时温度马上调整为170度烤10分钟，而且温度再调整为150度烤20分钟，烤完立刻取出即可。

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