兰州牛肉拉面

准备材料：

主料：【牛肉】 500g
【牛骨】 500g
【面粉】 500g

辅料：【鸡精】
盐
【胡椒】【粉】
葱
姜
【八角】
【桂皮】
【肉蔻】
【草果】
【丁香】
【小茴香】
【香叶】
【花椒】
【辣椒】
【红油】
【香菜】

兰州牛肉拉面的做法

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块，饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折，反复几次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片、香菜。

20、根据自己的喜好添加红油即可。