现在各大夜市里常常看到X记排骨酥的摊子，每每经过都会被那香味吸引。不过买起来很不便宜，常常吃没几口就没了，吃不过瘾。 其实排骨酥的作法并不难，做好的排骨酥还可以运用作成排骨酥汤。乍暖还寒之际，就来做做排骨酥汤吧~

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准备材料： 【芋头】 半条
【猪小排】 两条
【蒜头】 一小把
【地瓜粉】 适量
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙
【白胡椒】 【粉】 1小匙
【五香粉】 1/4小匙
盐 1小匙
糖 1小匙

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芋头排骨酥汤的做法

1

猪小排(肋骨)放入容器中，在水龙头下冲水约5分钟去血水。期间取两层塑胶袋套起，放入洗好不去皮的蒜头，隔着塑胶袋把蒜头拍碎。

2

把冲完血水的猪小排沥干水分后放入装有蒜头的塑胶袋内，再加入所有的调味料后，一手封住塑胶袋开口，一手放在塑胶袋底部将所有的材料搅拌均匀后，放入冰箱里冰一晚备用。

3

将地瓜粉加到醃猪小排的塑胶袋内，一样一手封住塑胶袋开口，一手放在塑胶袋底部抓揉，让所有的猪小排都可以裹上地瓜粉。地瓜粉不需要太多，薄薄裹上一层，粉看起来湿湿的即可。

4

起一油锅，将处理好的猪小排炸好后全部取出，将锅里的油温提高，再将所有炸好的猪小排回锅再炸一次后即完成排骨酥。

5

取电锅内锅，放入切约一口大小的芋头块与排骨酥，加水淹过所有材料。外锅放两杯水，盖上锅盖，按下开关，煮至开关跳起，再加适量的盐调味，即可上桌食用。

6

上桌。

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