姜依不同的生长期,分为嫩姜->粉姜->老姜.. 嫩姜种植至4个月时采收,此时的她~茎皮嫩薄,色淡白,肉质柔嫩多汁,叶柄端有粉红色鳞片叶.. 而每年5-10是嫩姜的产季.. 怎能错过这大好机会~ 立马上市场找熟识的菜贩好友买姜去!! 嫩姜保存时间不如老姜来得长~ 除现炒外,来个延长食用期限的吃法吧!~ 糖醋嫩姜的做法简单,全程无油烟!! 调味酱汁更是家里唾手可得的..

---

准备材料： 【嫩姜】 600g
【海盐】 1520g
白砂糖 80100g
【糯米醋】 40g

---

糖醋嫩姜的做法

1

刚买回来的样貌~

2

瞧瞧叶柄端的粉红色鳞片叶及节与节间较粗糙的皮..直接拿铁汤匙逆纹刮除即可~

3

把不要的外皮刮除干净..

4

前后的差异度就像做了美白保养一样~(想想~自己也该美白保养一下了..^^)

5

到这个步骤已经完成了八成囉~接下来开始边唱歌边完成吧..

6

将嫩姜斜刀切片,厚度约0.3cm..(也可切更薄,但我爱咬下去有口感的feel)

7

抓塩后静置20-30分,倒掉涩水加入冷开水略洗将姜片移到干净的容器里..

8

加入酱汁拌匀放置阴凉处至隔天就可以食用囉~~

---