柚酱柠香糖醋鸡丁

(做第二次淋酱方式，换了一些照片喔!) 过年一定少不了的糖醋料理，来试试不同的风味，用柚子茶果酱，成分有柚子有蜂蜜，拿来替代酱汁中的糖，鸡肉也改用柠檬盐醃渍取代酱油胡椒，稍微改变一下步骤，有点中西融合的感觉。成果非常好吃~有柚子跟柠檬的香气，酸酸甜甜清爽不油腻，一定要试试!
柚酱柠香糖醋鸡丁

准备材料：【鸡胸肉】 2付
【甜椒】 1/2颗
【洋葱】 1/4颗
【蒜头】 4~5颗
【松子】 (可略) 适量
【小黄瓜】 (摆盘) 1条
( 【炸粉】 ) 【太白粉】 + 【树薯】【粉】适量
【香油】适量

柚酱柠香糖醋鸡丁的做法

鸡肉需至少提前一天醃过，我夹了4~5块盐柠檬，并调一些盐+白开水，份量很随意，大约一小匙盐巴，加点水半淹过鸡肉，为的是让整个鸡胸能入味均匀。

酱汁可以先准备好，先用1:1:1的比例，各两大匙混合均匀备用，之后再试味道依个人喜好调整，(步骤10我有再多加1大匙番茄酱)。

准备摆盘用小黄瓜，用刨刀将小黄瓜纵刨成薄长条，整条刨完，先放入保鲜盒冷藏备用。

鸡胸肉切丁。拿个深碗调炸粉，这边使用树薯粉+太白粉，比例大约5:1，将鸡肉丁放入炸粉中混合均匀，并静置反潮。

等待反潮的时间准备蔬菜类，蒜头切半，甜椒、洋葱切适口大小，松子用锅子稍微煎烤过，醃渍鸡肉的盐柠檬可取出备用，待会取代盐。

一切准备就绪，接下来就很快速了。先热油锅将鸡胸肉炸熟。

因为没有用酱油醃，所以炸起来是白白的，不是没有熟喔，这边要注意不要炸太久。

蔬菜也快速过油，大约放下10秒就捞起。

食材全都熟了，剩下就是把所有材料依序混合。

倒一点点香油，再将糖醋酱汁倒入锅中，盐柠檬放入，开火煮滚。(如盐柠檬要食用，可先切丝，避免入口太咸)

酱汁煮滚后，不用勾芡，直接把炸好的鸡肉放入轻轻的拌匀，让每块鸡肉都裹上酱汁。

鸡肉已经把酱汁都巴住了，最后放入过油好的蔬菜，混合均匀即可盛盘。

拿出稍早准备好的小黄瓜条，头尾对折，留中间有点弧度的小洞，如图平均铺在盘子上。

[版本一]鸡丁与糖醋酱一起拌炒。小心地将煮好的食材放入盘中，若有多的小黄瓜条也可以缠绕起来做成花型，放在中间点缀，撒上松子，淋些香油，好吃的升级版糖醋鸡丁完成!

[版本二]淋酱版本先将炸好的鸡丁放在盘子上摆好，糖醋酱汁只炒甜椒与洋葱，再淋到鸡肉上。这样炸粉就能维持完好，也有点酥脆的口感。

完成。