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菠菜洗净切段。豆皮先以热开水略烫过减少油渍味,再切条状。嫩姜切丝。
少油热锅,先将豆皮油煎至略带酥黄。
接着放下姜丝爆香。
菠菜下锅拌炒后,加适量的水,接着加入盐巴调味。
待锅内菠菜梗变软时,就可以盛盘。
上桌。