3招去苦瓜苦味的方法︰1.彻底切除瓜囊膜组织 2.泡水除味 3.滚水川烫 。 其实3招里选2招对付即可。当苦味消失只剩口感时 ，会有点儿寂寞呢！

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准备材料：食材︰ 【苦瓜】 1粒
食材︰熟 【咸蛋】 1粒
食材︰ 【鸡蛋】 1粒
调味料︰ 【大蒜】 2粒
调味料︰ 【嫩姜】 3片
调味料︰葱 1根
调味料︰ 【米酒】 2大匙
调味料︰糖 少许
调味料︰盐(视 【咸蛋】 咸度) 不一定

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苦瓜咸蛋 ☆咸蛋&蔬菜 8的做法

1

苦瓜切1/4圆瓣，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊(绿色圈内)，切片

2

泡冷水去味

3

滚水烫熟，沥干备用★ 作法2或3也可以只做一项。

4

咸蛋对切以叉子铲碎取出，打入鸡蛋1颗，打散

5

起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子

6

淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布

7

放入苦瓜，淋2大匙米酒(蛋黄开始融解~成沙状)

8

翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。

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