卤水大肠

准备材料：

【猪大肠】 100克。调料精盐15克
味精10克
【玫瑰露酒】 20克
葱段20克
【姜片】 10克
白醋、【蒜茸】各适量。香料包1个(内装【香叶】 3克
【花椒】 2克
【八角】 6粒
【草果】 2只
【桂皮】 15克)

卤水大肠的做法

1、将大肠反复翻洗干净，加上盐、醋进行搓洗2～3次，再用温水洗净。

2、锅内放入水，加入白醋和玫瑰露酒烧开，放入大肠煮10分钟，捞出冲洗干净。

3、锅内放入清水，加葱段、姜片、精盐、味精、香料包烧沸煮5分钟，再放入大肠煮熟，捞出晾凉。食用时切片装盘。同蒜茸、醋一起上桌。

材料替换

将卤水大肠再经七八成热的油炸成火红色，则成为卤水虎皮大肠。

口味变化

如果只用盐、料酒、味精、花椒、八角卤熟，则成白卤大肠。