香酥肥鸭

准备材料：

【肥鸭】 1只约1500克
【香葱】、姜各15克
【冰糖】 25克
【番茄汁】 40克
【酱油】、【绍酒】各50克
精盐、【八角】各3克
【花椒】【粉】 1克
【香油】 10克
【茶油】 1000克
【香菜】叶5克。

香酥肥鸭的做法

1、将肥鸭放入锅内，加水、绍酒、酱油、冰糖、精盐、葱结、姜片、八角，压上瓷盘烧开煨烂。

2、锅内加茶油烧至七成热，将煨好的鸭子沥净汤汁，下入油中炸至皮脆捞出。

3、将鸭子斩成条，码入盘内，淋上香油，撒上花椒粉，配香菜叶，番茄汁上桌即成。